2017年1月25日

先日、のどを痛めて耳鼻科に行きました。

先生：あー、真っ赤に腫れているねー。しばらく“酒”と“からいもの”は禁止ね。のどを使う仕事なら、治った後もその２つはあまりおススメできないなー。刺激が強いからね。

下田：　うぐ・・・！！

私は、酒はあれば飲みますが、なければないでかまいません。

しかし、からいものは大好物！

キムチがあれば他のおかずは必要ないぐらい大好きです。

うーん…どうしよう。

もし私がフランス貴族シモー・アントワネットならば「キムチがだめなら、スンドゥブチゲを食べればいいじゃない」と言い放つところですが、フランスでもないし貴族でもないので、キムチをあきらめるしかないでしょう…。無念。

それなら、のどにやさしくて、おいしい漬物を自分で作ってしまおうと思いつきました。

ということで、現在、下田家に空前の漬物ブームが来ています。

キュウリ、ハクサイ、ダイコン…といくつか試してみたものの、個人的な好みでいえばダイコンが扱いやすいので、ダイコンをどう漬けるかの研究を始めました。

単純に塩漬けでは物足りない。かといって、ぬか漬けは手間がかかりすぎて挫折。市販の漬物の素ではつまらない。ネットで検索したレシピで塩、砂糖、酢で漬け込んでみたものの、好みの味ではない。うーん。妻は「また始まった。面倒くさい」ぐらいな突き放した目でこちらを見ている。。。

さまざまな試行錯誤の末、いきついたのが「塩麹漬け」

容器にたっぷり作りましたー。

【分量】

ダイコン　１／２本

塩、塩麹、ゴマ油

ダイコンを好みの形に切って、塩をバサーッとかけて、かき混ぜて、３０分ぐらい放置して水抜きをします。

あがった水を捨ててから、ブワーっと塩麹を投入。

分量は野生の勘に頼りましょう。←テキトーだな…

そして、ゴマ油を回し入れて、ふたをして数時間で完成です！

たいして手間もかけずに、おいしくできましたー。

下田家にダイコン漬物ブームが…、いや、正確にいうと妻も子どもも全然乗ってきませんが、私１人だけダイコン漬物ブームがきてますよ。