カニ
今週のお題「ふるさと」
一雨ごとに秋の深まりを感じる季節となってきた。
もうすぐカニの解禁である。隔年でカニの紹介を全国中継で行っているがもう何回目だろうか。
定番ではあるが毎回受けがいいらしい。カニの魅力である。
茹で、焼き、刺身と味わい方はさまざまだが我が家ではカニ御飯が人気である。
リーズナブルな雌の香箱（こうばこ）ガニであるが、実に癖になる。
福井では勢子（せいこ）ガニと呼んでいるこの雌のカニは雄の「ズワイ」 の陰に隠れた存在となっているが、味では決して負けていない。
いずれにしてもふるさと石川を代表する食材の一つである。
きっと今年もカニを目当てに多くの人が石川にやってくるだろう。
カニに感謝である。
技術局 Ｋ
2008年10月31日