【作り方】

①ニラはざく切りにする。ニンニクはつぶしておく。しょうがはぶつ切りにする。ジビエはそれぞれ一口大に切る。
②フードプロセッサーにニラ、ニンニク、しょうが、ジビエを入れてミンチ状になるまで撹拌する。〈タネ〉の他の調味料も加えてさらに撹拌する。
③できたタネは板海苔で包む。
④フライパンに油を入れて熱し③を両面焼く。火が通ったら完成。酢醤油、ラー油をお好みの量合わせ、付けて食べる。

【作り方】

①鍋にだし汁を入れて加熱する。あたたまったらみりん、醤油を加える。南関あげを入れて煮ながら戻す。南関あげを取り出し、その出汁でパクチーの茎(なるべく長い8本)をさっと茹でる。
②出汁で戻した南関あげは8等分に切る。ちくわは縦に切り込みを入れてから3等分のぶつ切りにする。しょうが、ゆずの皮は千切りにする。パクチーの茎(残りの量)は1cm幅に切る。
③南関あげにしょうが、ゆずの皮、パクチーをひとつまみずつ乗せて巻く。ちくわは切り込みを上にし、そこに巻いた南関あげを詰める。茹でたパクチーの茎で結ぶ。
④①の出汁に結んだちくわを入れて5分ほど煮る。

【作り方】

①鍋に水、出汁パックを入れて加熱し茅乃舎出汁をとる。乾しいたけを入れて冷やす。
②①で入れたしいたけの水分をしぼり、薄切りと1/4等分の切り方半分ずつおこなう。出汁に醤油、塩を入れて混ぜる。
③鶏肉は1cm角に切る。
④具材、出汁を土瓶蒸しに入れて10分〜15分火が通るまで蒸す。 お好みでかぼすをしぼって食べる。

【作り方】

①イセエビをさばく。頭は蒸して火を通す。
②フライパンにオリーブ油を入れて熱し、イセエビの身を加えて両面焼く。酒を加えて蒸し焼きにする。
③イセエビに火が通ったら１口大にカットする。
④フィンガーライム+塩、琉球ペーストを付けて食べる。

【作り方】

①柿は皮を剥いてすりおろす。
②小鍋に日本酒を入れて加熱する。柿、醤油を加えて味を整える。
③鉄板を熱し、肉を焼く 。②のタレを肉にかけ、卵黄につけて食べる。

【作り方】

①ニンニクは包丁でつぶす。
②フライパンにオリーブ油、ニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱する。香りが出てきたら一度火を止める。
③鍋にお湯、塩を入れて沸かす。パスタを入れて袋の表記時間から1分短くゆでる。茹で上がったら、汁を切りすぎずに②のフライパンに入れる。
④②のフライパンにフグの子ぬか漬けをぬかごとおろし器で削り入れ、弱火でさっと混ぜる。
⑤器に盛り付け、お好みでさらにフグの子ぬか漬けを削る。

【作り方】

①豆を挽き、コーヒーを淹れる。冷めないうちに黒糖、ふやかした粉ゼラチンを入れてよく混ぜる。
②型に流し入れ、粗熱を取る。ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
③小鍋に水、黒糖を入れて混ぜる。火にかけ、2〜3分煮詰めて冷やす。
④ゼリーが固まったらシロップをかけ、チャービルを乗せる。