加賀市の県の内水面水産センターではメスのドジョウから卵を取り出す作業がピークを迎えています。

「ドジョウのかば焼き」の食材であるドジョウを地元で安定的に供給するため、県は２００９年から養殖に取り組んでいます。

５月中旬から採卵作業が始まり、今がピークを迎えています。

１８日は報道関係者に採卵作業が公開されました。

採卵作業では担当者がメスのドジョウからあめ色の卵をしぼり、オスの精子と混ぜて水槽に入れます。

約２日でふ化し、１カ月ほどかけて体長２センチほどに育て生産者に配るということです。

採卵作業は７月上旬ごろまで続き、前の年度と同じ約２０万匹を配布することを目標にしています。