番組で紹介したお店の情報

3月30日(火)の放送内容

料理研究家の浅野淑子先生に時短クッキングを教えて頂くコーナー、
今日は旬の春野菜を使った簡単メニューを２品と、関西の「道明寺風　桜餅」を作りました！

★１品目　「鮭と春野菜の白ワイン蒸し」

●材料　鮭（２切れ）、新タマネギ（1/2個）、ニンジン（1/4本）
　　　アスパラガス（２本）、白ワイン（８０ｍｌ）、
　　　バター（大さじ１）、マヨネーズ（大さじ３）、
　　　酢（小さじ２）、砂糖（小さじ１）、塩・コショウ（少々）
　　　※新タマネギとニンジンは薄切り、アスパラガスは一口大に切る

【１】鮭の両面に塩・コショウする
　　　甘塩鮭を使う場合は、好みで少しコショウをふるだけでＯＫです

【２】フライパンに新タマネギ、ニンジン、アスパラ、バター、
　　　鮭を入れ、白ワインを入れてフタをして火にかける
　　　→沸いてきたら中火で６～７分蒸す

【３】野菜と鮭を皿に盛り、フライパンに酢、砂糖、マヨネーズを
　　　入れて混ぜながら少し温める

★２品目　「春キャベツの春巻き」

●材料　春キャベツ（４００ｇ）、ベーコン（５０ｇ）、
　　　　ピザ用チーズ（５０ｇ）、春巻きの皮（１０枚）、
　　　　塩（小さじ１）、コショウ（少々）
　　　　※ベーコンは細長く切っておく

【１】千切りしたキャベツに塩を全体にふって２０分置き、水を切る

【２】キャベツ、チーズ、ベーコン、コショウを入れて混ぜる

【３】春巻きの皮で具を包む

【４】油で揚げる　（※両面でおよそ４分）

★３品目　「桜餅（道明寺風）」

●材料　もち米（１カップ）、水（２００ｍｌ）、
　　　　砂糖（大さじ２）、食紅（少々）、あんこ（１５０ｇ）、
　　　　桜の葉の塩漬け（７～８枚）
　　　　※もち米は洗って３０分ほど水に浸しておく
　　　　※あんこは　８等分して丸めておく

【１】水に浸したもち米に、食紅と砂糖を加えて混ぜ、火にかける
　　→沸いてきたら中弱火で８分間炊く

【２】炊きあがったもち米を粗くつぶし、バットに移して少し冷ます

【３】手に軽く水をつけ、もち米であんこを包み桜の葉の塩漬けを巻く

春野菜は水分量が多くてみずみずしいですし、火の通りも早いので料理も時短になります。
ぜひ、気軽にチャレンジしてみて下さいね！