キョーシリ

1月27日(月)の放送内容

石川県で開発された新しい酒米「石川酒６８号」について紹介します。２００５年から１１年の歳月をかけて開発されたこの酒米。この度「百万石乃白」という名前に決まりました！米の特徴としては①雑味の原因とされるタンパク質が少ないため「すっきりとした味わい」で、②リンゴやバナナ、洋ナシのような香り成分があり、③割れにくいため「大吟醸」が造りやすいということです。すでに２０の酒蔵が醸造を開始していて、今春、本格販売が開始されます。ちなみに最近石川県で開発されたものは…石川６５号＝ひゃくまん殻　石川酒５２号＝石川門（酒米）で、今、７０号の研究をしているそうです。